INGRÉDIENTS | PRÉPARATION |
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1/ Ciselez les échalotes. Faites-les suer dans une cocotte dans 20 g de beurre, déglacez au vin blanc. Faites réduire la sauce et mouillez avec la crème liquide. 2/ Préparez la garniture de la sauce : émincez les champignons et l’oignon. Coupez la saucisse en tranches et ajoutez le tout à la sauce. 3/ Préparez les légumes : cuisez à la vapeur les pommes de terre épluchées, les carottes pelées et coupées en biseau, la courgette taillée en bâtonnets et le céleri-rave pelé et coupé en cubes. 4/ Poêlez la lotte détaillée en cubes dans 15 g de beurre, ajoutez-la dans la cocotte préalablement remplie de la garniture, de la saucisse fumée, de la sauce et des légumes. Portez le tout à ébullition puis stoppez aussitôt le feu.
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