Le carnet de cuisine de Valentine regorge de recettes du quotidien, simples et bon marché. Cette semaine, on a craqué pour ses filets de maquereaux grillés à la moutarde à l'ancienne / Pommes de terre grenaille sautées, oignon et chorizo. Un mélange subtil de cuisine traditionnelle et de puissance aromatique intense.
Pour 4 personnes | Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min
INGRÉDIENTS
Pour les filets de maquereaux à la moutarde à l'ancienne :
Pour les pommes de terre grenaille sautées :
PRÉPARATION
Préchauffez votre four à 200°C. Assaisonnez les filets de sel et de poivre, côté chair, selon votre goût. Placez les filets de maquereaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté peau vers le haut. Étalez uniformément une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne sur chaque filet de maquereau, en couvrant la partie peau uniquement. Enfournez les filets de maquereaux préparés et laissez cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et que la moutarde commence à caraméliser légèrement.
Pendant ce temps, préparez les pommes de terre grenaille sautées. Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux. Assurez-vous qu'elles sont de taille uniforme pour une cuisson uniforme. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les dés de chorizo dans la poêle avec les oignons et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur graisse et à dorer légèrement. Ajoutez les pommes de terre grenaille dans la poêle avec les oignons et le chorizo. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Remuez bien pour enrober les pommes de terre d'huile et d'épices. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées, en remuant de temps en temps. Si vous le souhaitez, ajoutez les gousses d'ail émincées dans la poêle pour une saveur supplémentaire.
Une fois que les filets de maquereaux sont cuits et que les pommes de terre sont dorées et tendres, servez-les chauds, accompagnés des pommes de terre grenaille sautées avec oignons et chorizo. Garnissez de persil frais haché si vous le souhaitez, et servez avec des quartiers de citron pour plus de fraîcheur.
Bon appétit !