Cette recette de filet de rouget barbet avec des légumes vapeur et une sauce légère est parfaite pour un dîner sain et savoureux. Le rouget barbet est un poisson blanc délicat et raffiné, qui se marie parfaitement avec des légumes vapeur colorés et des saveurs acidulées.

Pour préparer ce plat, vous devrez tout d'abord cuire les légumes à la vapeur pour qu'ils conservent leur texture croquante et leur couleur vive. Pendant ce temps, vous pourrez préparer la sauce légère à base de jus de citron, de miel et de vinaigre balsamique, qui apportera une touche de fraîcheur et d'acidité à l'ensemble du plat.

Ensuite, vous ferez dorer les filets de rouget dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ce qui donnera une texture croustillante et dorée à l'extérieur, tout en gardant l'intérieur tendre et moelleux.

Servez les filets de rouget avec les légumes vapeur et la sauce légère pour un repas sain et équilibré, plein de saveurs et de couleurs. Cette recette est facile à préparer, et elle conviendra parfaitement à une soirée entre amis ou à un dîner en famille. Alors n'hésitez pas à l'essayer, et régalez-vous !

Pour 4 personnes | Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min

INGRÉDIENTS

• 500g de filets de rouget-barbet
• 1 botte d'asperges vertes
• 4 carottes de différentes couleurs
• 8 pommes de terre « Ratte du Touquet »
• Sel et poivre
• Huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 60 ml de bouillon de poulet f
• 20g  de beurre
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

PRÉPARATION

Lavez les pommes de terre. Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en bâtonnets. Lavez les asperges et coupez les bouts durs. 

Faites cuire les pommes de terre 30 min dans une eau salée bouillante. Faites cuire les carottes et les asperges à la vapeur pendant 8-10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélangez le jus de citron, le miel, le vinaigre balsamique et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié. Ajoutez le beurre et l'ail haché dans la casserole. Fouettez jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce soit lisse. Ajoutez le persil frais et retirez du feu.

 Assaisonnez les filets de rouget avec du sel et du poivre. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les filets de rouget et faites-les cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servez les filets de rouget avec les légumes vapeur et la sauce légère. 

Bonne dégustation !